Familjens samlade recept — 25 stycken, från vardagspasta till långkok, bröd och glass.
Hela middagar, planerade från början till slut — med inköpslista och tidsplan.
Kolgrillade lammkotletter, vegetariska koftaspett, couscous med granatäpple, grillad zucchini & varma tomater — och tre såser. Med inköpslista och tidsplan.
Belugalinssallad, tagliatelle med dragon och pärlcouscous med burrata — en gemensam inköpslista där råvarorna återkommer utan att rätterna liknar varandra.
Från vardagsgryta till öppen eld.
Älgstek som får småputtra med porter, stjärnanis och rökt paprika tills köttet faller isär.
Kycklinglårfilé i gräddsås med kantareller, bacon, vitt vin och torkad dragon — med ugnsrostad färskpotatis och en tidsplan där ugn och panna går parallellt.
Rostbiff och smält Gruyère i baguette, med au jus att doppa i.
Kalasgod zucchinirätt för såväl vardag som fest.
Kallrökt renkött på glödhet stålhäll, rullat i mjukt tunnbröd med kantareller, lingon och crème fraîche. Två regler viktigare än allt annat: salta inte, och stek kort.
Långkok och snabba vardagssåser.
Fennel sausage risotto, finished with a proper mantecatura — the step that makes it silky.
Snabb vardagssås på stekta kantareller, crème fraîche och parmesan.
Storkok på tre sorters färs, tomatpuré som karamelliseras och en och en halv flaska vitt vin.
Roasted cherry tomatoes, garlic and basil — served the moment the pasta is hot and the burrata still cool in the centre.
Fyra och en halv timmes ragù efter Fallow i London — hård bryning, mjölk som mörar, parmesankant och en gastrique som skärper allt på slutet.
Rätter där grönsakerna är huvudsaken, inte tillbehöret.
Kikärtskräm med kummin och fänkål, varma rödbetsklyftor, snabbpicklad rödlök och burrata.
Rivna squashfritters med spetskål, serverade med matvetesallad på äpple och fänkålsblast.
Puy-linser behåller formen och ger en mustig, stabil bas under potatismoset.
Med svartkål och ricottakräm. Sparad länk — receptet ligger hos Bong.
Surdeg, tunnbröd och sådant som kräver framförhållning.
Saffran, kardemumma, russin och suckat i en flätad krans med mandel.
Bakas med grädde och vatten i stället för smör — blir goda och lite luftiga.
Lång kalljäsning i vinkällaren över natten, gräddat på sten till 98 grader.
Mjukt tunnbröd på sirap och hjorthornssalt — gräddas på baksten i 30–60 sekunder.
Efterrätter, kakor — och glassavdelningen.
Mördeg i matberedare, fryst blåbär och potatismjöl — gräddas tills bären bubblar.
Mjölkbasen allt bygger på, saffran & honung, pistage, citron–vanilj, havtorn, choklad, stracciatella, pecan-praliné — och sorbet på mango, björnbär, hallon, citron och apelsin.
Kladdig chokladkaka med grovhackade hasselnötter — gräddad i en liten stekpanna.