Affogato på stracciatella

Affogato betyder "dränkt". Het espresso smälter glassen i kanterna medan kärnan håller sig kall, och kontrasten mellan varmt och kallt och bittert och sött är hela poängen.

Ingredienser

• 4 kulor stracciatella eller annan mjölkgelato
• 4 shots nybryggd espresso
• 2 amarettikex, krossade (valfritt)

Gör så här

1. Ta ut glassen ur frysen tio minuter innan så att den går att skopa.
2. Lägg en kula i ett litet glas eller en kopp.
3. Brygg espresson precis innan och häll den över glassen vid bordet.
4. Strö över krossade amarettikex om du vill.

Det som avgör

Espresson ska vara het och nybryggd. Ljummen kaffe gör glassen vattnig i stället för att smälta den i kanterna.

Häll vid bordet. Affogato väntar inte. Efter en minut har den blivit iskaffe.

En mjölkglass är bäst. Fior di latte eller stracciatella låter kaffet smaka, medan choklad- eller nötglass konkurrerar med det.