Chili på älg

Ingredienser

• 1 kg älgstek (eller innanlår/bog)
• 2 gula lökar
• 1 hel vitlök
• 1 stor röd paprika
• 1–2 chilifrukter, t.ex. spansk peppar
• Smör till stekning
• 50 cl porter
• 400 g passerade tomater
• 1 dl chilisås
• 1 msk råsocker
• 1 msk ättiksprit

Kryddor

• 2 stjärnanis
• 2 lagerblad
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak

Servering

• Crème fraîche
• Skivad salladslök
• Tortillabröd

Gör så här

1. Låt köttet bli rumstempererat och skär det i bitar. Skiva lök, vitlök, paprika och chili. Bryn allt i smör i en stor gryta.
2. Tillsätt kryddorna, portern, tomaterna och chilisåsen. Tillsätt vatten om det behövs. Låt småputtra 3–4 timmar under lock.
3. Mosa köttet lite med en gaffel. Är det mycket vätska kvar när köttet är klart — låt chilin koka utan lock tills den minskat. Smaka av med socker, ättiksprit och salt.
4. Servera med crème fraîche, skivad salladslök och friterade tortillabröd.