Kantarellpasta

Ingredienser

• 1 paket stekta kantareller
• ½ gul lök eller 1 schalottenlök
• 1 stor vitlöksklyfta
• Röd chili eller jalapeño
• ½ dl vitt vin eller torr sherry
• 1 msk kantarellfond
• 2 dl crème fraîche
• 1 dl riven parmesan

Gör så här

1. Hacka löken fint och skiva vitlöken. Stek löken mjuk först — vitlöken går i sista halvminuten, annars bränns den medan löken fortfarande är rå.
2. Blanda i kantarellerna och stek en stund.
3. Häll på vinet eller sherryn och låt koka in.
4. Tillsätt kantarellfonden och stek någon minut.
5. Tillsätt crème fraîchen och blanda tills den smält.
6. Tillsätt parmesanen och koka ihop någon minut.
7. Ät som pastasås.