Ugnsbakad orzo med tomater, zucchini, feta och citron

Orzo, eller semi di orzo, är pasta formad som riskorn. Bakad i ugn suger den upp buljongen och blir krämig nästan som en risotto, men du behöver bara röra en gång. Allt lagas i samma form.

Ingredienser

• 300 g orzo (semi di orzo)
• 400 g körsbärstomater
• 1 zucchini, i tärningar
• 1 röd paprika, i bitar
• 1 rödlök, i klyftor
• 3 vitlöksklyftor, skivade
• 7 dl het grönsaksbuljong
• 150 g fetaost
• 1 tsk torkad oregano
• 1 citron
• 1 kruka basilika
• Olivolja, salt, svartpeppar, chiliflakes

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Rosta grönsakerna. Lägg tomater, zucchini, paprika, rödlök och vitlök i en stor ugnsform. Vänd dem i rikligt med olivolja, oregano, salt och peppar. Rosta i 15 minuter tills tomaterna börjar spricka.
3. Rör ner orzon och den heta buljongen. Sänk till 200 °C och baka i 20 minuter. Rör om en gång efter halva tiden.
4. Smula fetaosten över och baka i 5 minuter till, tills orzon har sugit upp det mesta av vätskan.
5. Avsluta med rivet citronskal, en skvätt citronsaft, basilika, chiliflakes och en stråle olivolja.

Det som avgör

Buljongen ska vara het. Kall buljong sänker värmen i formen och orzon blir ojämnt kokt.

Rör om en gång. Annars fastnar orzon i botten och kanterna blir torra.

Ta ut den när den fortfarande är krämig. Orzon fortsätter att suga upp vätska medan den står. Blir den för torr kan du röra ner en skvätt het buljong.

Rosta grönsakerna först. Om de bakas direkt med orzon kokar de i buljongen i stället för att få rostad smak.

Resterna är goda kalla dagen efter, nästan som en pastasallad.