Shakshuka med feta

Vardagsrätten som lagas i en panna och äts ur samma. Såsen är det som tar tid, äggen tar fem minuter.

Ingredienser

• 2 gula lökar, skivade
• 2 röda paprikor, i strimlor
• 4 vitlöksklyftor, rivna
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk rökt paprikapulver
• ½ tsk chiliflakes
• 2 burkar krossade tomater, 400 g styck
• 1 tsk socker
• 6 ägg
• 150 g fetaost
• 1 knippa koriander eller persilja
• Olivolja, salt och svartpeppar
• Bröd till servering

Gör så här

1. Fräs lök och paprika i rikligt med olivolja på medelvärme, 10 minuter, tills de är helt mjuka och löken börjar få färg.
2. Vitlök och kryddor i, fräs en minut tills det doftar.
3. Tomaterna och sockret i. Låt sjuda öppet 10–12 minuter tills såsen tjocknat och inte längre är vattnig. Salta och peppra.
4. Gör sex gropar i såsen med en sked och knäck ett ägg i varje. Salta äggen lätt.
5. Lock på, låg värme, 5–7 minuter — tills vitan stannat men gulan fortfarande är rinnande.
6. Smula fetan över, örterna, en stråle olivolja. Bröd bredvid.

Det som avgör

Såsen ska vara tjock innan äggen går i. I en lös sås sjunker äggen och kokar ojämnt. Den ska hålla en grop när du drar skeden genom den.

Locket är det som pocherar. Utan lock stannar vitan aldrig på ovansidan innan gulan blivit hård underifrån. Titta efter fem minuter.

Paprikan får ta tid. Tio minuter låter mycket för en vardagsrätt, men det är där sötman kommer ifrån. Halvfräst paprika smakar rått genom hela såsen.

Bra dagen efter också, då som sås till pasta utan ägg.