Sallad på äpple, blekselleri och ruccola

Den här salladen är till för att ge kontrast till rika rätter. Syran från citronen och krispigheten från äpplet och sellerin gör att en gräddig paj känns lättare.

Ingredienser

• 2 syrliga äpplen
• 3 stjälkar blekselleri
• 70 g ruccola
• ½ rödlök
• 1 msk vinäger och 1 tsk socker till snabbpicklingen

Dressing

• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 3 msk olivolja
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. Picklad rödlök: Skiva rödlöken tunt och blanda den med vinäger, socker och en nypa salt. Låt stå i minst 20 minuter.
2. Dressingen: Rör ihop citron och senap och rör sedan i olivoljan med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
3. Blekselleri: Skär sellerin i tunna snedskivor. Spara bladen om det finns några.
4. Äpplena skär du i tunna stavar precis innan servering.
5. Blanda ruccola, selleri och äpple med dressingen vid bordet. Toppa med den picklade löken och sellerins blad.

Det som avgör

Skär äpplena sist. De mörknar efter en kvart. Vänder du dem i citronsaft kan de vänta lite längre.

Blanda vid bordet. Ruccolan blir slak inom några minuter när den ligger i dressing.

Syran ska märkas. Om salladen smakar mest olja går den inte att skilja från resten av tallriken.